Il prodotto viene immesso in sala di stagionatura durante le quali disperde buona parte di umidità, sino a raggiungere la compattezza e la morbidità tipica caratteristica di questo salume crudo.
Il prodotto non contiene derivati del latte (polvere di latte, caseinati, lattosio), esente da fonte di glutine.
Salame Nostrano
La MATERIA PRIMA utilizzata subisce un processo di lavorazione che consistente nella preparazione della carne per la MACINATURA, poi viene miscelata con AROMI e SPEZIE, insaccata e legata.