Segue periodo di riposo in appositi contenitori in celle a temperatura controllata, dopo questa fase viene immesso in stagionatura; periodo durante il quale disperde buna parte dell’umidità presente, sino a raggiungere la compattezza, la morbidezza e la caratteristica tipica di questo tipo di pancetta.
Il prodotto non contiene derivati del latte (polvere di latte caseinati,lattosio), esente da fonte di glutine.
Pancetta Tesa
Prodotto con carne di suino nato allevato e macellato in ITALIA, dopo il raffreddamento subisce un processo di lavorazione che consiste nella rifilatura, delle parti grasse, viene INSAPORITA CON AROMI E SPEZIE.